Vet of koolhydraten, er is decennialang om het hardst gevochten of er veel of weinig van in gezonde voeding moet zitten. Stilletjes op de achtergrond wachtten de voedingsvezels hun tijd af. Die is nu gekomen. Vezels zitten volop in ­alles wat nu als supergezond te boek staat: groente, volkorengranen, noten, fruit. Vlees is vezelvrij.
Decennialang vonden we vezels vulling voor onze stoelgang. In de jaren zestig was astronautenvoedsel de toekomst. Eten zonder afval was het ideaal. Niks op te ruimen. Dát was pas duurzaam. Totdat we beseften dat darmen moeten werken om niet verstopt te raken en niet vol te groeien met poliepen, waarin darmkanker ontstaat. Het witbrood verloor zijn glans.
Daarna vonden we een tweede geweldig voordeel van vezels. Een fikse vezelbrij in de darmen helpt om voedingsstoffen – de suikers vooral – vertraagd vanuit de darm in het bloed op te nemen. Dat topt de herhaalde bloedsuikerpieken af. En dat verlaagt de kans op ­ouderdomsdiabetes (type 2). Daarom is fruit gezond, maar fruitsap is net zo slecht als suikerhoudende frisdrank.

Naast het gezond houden van de darm en naast het dempen van de suikerpiek is er een derde fijne vezelfunctie ontdekt

Naast het gezond houden van de darm en naast het dempen van de suikerpiek is er een derde fijne vezelfunctie ontdekt: veel vezels zijn het favoriete voedsel van onze miljarden darmbacteriën. Die ­micro-organismen moeten we koesteren, weten we uit onderzoek van de afgelopen twee decennia. Ze beschermen ons tegen dik worden, diabetes type 2, depressie, astma, darmkanker en allergieën. Die medebewoners in de onderbuik wensen een voedsel­patroon met veel vezels.
Als klap op de vuurpijl is er in januari een enorm onderzoek gepubliceerd waarin gegevens over 246 aparte onderzoeken naar ­vezelig eten bijeen zijn geveegd. Mensen die dagelijks meer dan 25 gram vezel eten, verlagen hun kans om de komende jaren een beroerte of diabetes type 2 te krijgen, en om snel te sterven, met 15 tot 30 procent. Het is vergeleken met mensen die minder dan 10 gram eten. De Belgische Hoge Raad voor de Gezondheid adviseert om iedere dag 25 tot 30 gram vezel te eten.
Stoelgangvolume
Er bestaan veel verschillende vezels. Sommige nemen goed ­water op en verhogen het stoelgangvolume. Andere zijn juist voor bacteriën heel aantrekkelijk. Wees voorbereid op nieuwe namen: inuline, psyllium, glucanen, pectine, GOS en FOS (galacto- en fructo-olisacchariden) en cellulose. Ze hebben gemeen dat het koolhydraten zijn die onze eigen spijsverteringsenzymen niet kunnen afbreken. Die namen kun je negeren, net als de vezelhype, en gewoon doorgaan met gezond eten: veel groente, weinig vlees. Dan heb je de vezels vanzelf.   ( Bron http://www.standaard.be/cnt/dmf20190225_04206087  )