Keto croissant 2.5:1

Op zoek naar een croissant, voor dagelijks gebruiken, geschikt voor een keto dieet, dan hebben wij de enige echte croissant. Laat je niet misleiden, er worden veel eiwitrijke croissants verkocht als ‘keto proof’, maar dat klopt niet , die bevatten teveel eiwitten voor een keto dieet. Ze zijn geschikt voor een low carb dieet, of een eiwitrijkt dieet, maar niet voor keto. Deze croissant wel .

Wat is een Keto-ratio

De Keto-Ratio (of ketogene verhouding) is de relatie tussen ketogene en anti-ketogene macronutriënten. Vetten zijn voornamelijk ketogeen, koolhydraten en eiwitten zijn voornamelijk anti-ketogeen. De ketogene verhouding wordt gedefinieerd als de verhouding tussen gram vet en gram koolhydraten plus eiwit. Hogere verhoudingen resulteren in een grotere mate van ketose.

Ratio= Vetten / (koolhydraten+eiwitten) . Meer uitleg of de keto ratio’s hieronder.

INGREDIËNTEN: BOTER, kokosolie, olijfolie, TARWEproteïne, Rijstproteïne, HAVERproteïne, TARWEvezel, erythritol, caprylzuur, emulgator: zonnebloemlecithine, E471, aroma van vanille, conserveermiddel: kaliumsorbaat.

De meest gebruikte ketogene ratio’s  zijn 4:1 en 3:1. Een ketogene verhouding van 4:1 beschrijft een ketogeen dieet dat bestaat uit 4 gram vet voor elke gram eiwit plus koolhydraten. Met andere woorden: voor elke 5 gram geconsumeerd voedsel is er 4 gram vet en 1 gram eiwit en/of koolhydraten. Daarom bevat een 4:1 ketogeen dieet 80% vet (4 5 = 80%) en 20% eiwit plus koolhydraten (1 5 = 20%). Op dezelfde manier bevat een 3:1 ketogeen dieet 75% vet (3/4 = 75%) en 25% eiwit plus koolhydraten (1/4 = 25%).

Merk op dat de ketogene verhouding de hoeveelheid vet, eiwit en koolhydraten in grammen vergelijkt, een maatstaf voor het gewicht. Dit komt omdat het dieet wordt berekend in grammen, aangezien voedingsmiddelen op gewicht worden gemeten met behulp van een gramweegschaal .

Als je vet, eiwit en koolhydraten zou vergelijken op basis van het aantal calorieën dat ze van elk bevatten (in plaats van het aantal gram van elk), zou de verhouding een beetje anders zijn, omdat vet meer calorieën per gram levert dan eiwitten en koolhydraten. Elke gram vet voorziet het lichaam van 9 calorieën, terwijl elke gram eiwit of koolhydraat het lichaam van 4 calorieën voorziet.

Laten we bijvoorbeeld zeggen dat je 360 calorieën moet consumeren. Om 360 calorieën binnen te krijgen uit eiwitten en/of koolhydraten (die beide 4 calorieën per gram opleveren), zou je 90 gram eiwitten en/of koolhydraten moeten eten (360 4 = 90). Om dezelfde hoeveelheid calorieën uit vet te halen, zou je echter slechts 40 gram vet moeten eten (360/9 = 40). Vet levert hetzelfde aantal calorieën met veel minder massa, omdat het qua calorieën een grotere dichtheid heeft dan eiwitten en koolhydraten. Om deze reden zien ketogene maaltijden er vaak kleiner uit dan standaardmaaltijden, zelfs als ze exact dezelfde hoeveelheid calorieën bevatten.

Als je een ketogene verhouding van 4:1 wil, komt 90% van de calorieën in je dieet uit vet. 90%? Schreven we hierboven niet 80% ? Hoe kan dat??

Hoe kan het zowel 80% vet als 90% vet zijn?. Het antwoord is dat het 80% vet is als je het op gewicht meet en 90% vet als je het op calorieën meet. Onthoud dat een ketogene verhouding van 4:1 4 gram vet vertegenwoordigt voor elke gram koolhydraten plus eiwit. Vier gram vet (wat 9 calorieën per gram oplevert) levert in totaal 36 calorieën op (4 x 9 = 36). Eén gram eiwit of koolhydraat (wat 4 calorieën per gram oplevert) levert in totaal 4 calorieën op (1 x 4 = 4). De verhouding tussen calorieën uit vet en calorieën uit eiwitten plus koolhydraten is 36:4. Dit betekent dat voor elke 40 geconsumeerde calorieën er 36 afkomstig zijn van vet en 4 van eiwitten en/of koolhydraten. Zo komt 90% van de calorieën uit vet (36 40 = 90%) en 10% uit eiwitten en koolhydraten (4 40 = 10%). Bij een 3:1 ketogeen dieet komt ongeveer 87% van de calorieën uit vet en 13% uit eiwitten plus koolhydraten. Ter vergelijking: een typisch Amerikaans dieet bevat ongeveer 35% van de calorieën uit vet en ongeveer 65% uit eiwitten en koolhydraten.